一个人也能吃出花样！10分钟炒年糕，Q弹鲜香完胜外卖

一个人吃饭也能吃出花样！今天中午，我翻箱倒柜找出两根年糕，配上点青菜和香菇，炒了一盘香喷喷的青菜香菇炒年糕。简单几步，厨房小白也能上手，味道却不输饭店，Q弹爽口，鲜香扑鼻，关键还省钱！

年糕这东西，真是个宝。大米做的，硬得像块砖头，但一加工，立马变软糯，口感顺滑。想吃啥风格都行，炒菜、煮汤、烧烤，样样拿手。我今天就选了最家常的炒法，简单快手，一个人吃正好。

做这道菜，食材不复杂。两根宁波年糕，三四个香菇，再抓一把青菜，家里常备的姜、油、盐、生抽就够了。准备工作也简单，香菇切条，青菜切碎，年糕切成细条泡水里。切年糕得有点技巧，刀用后半段，省力又利索。

泡年糕是关键一步。锅里烧开水，加点盐和几滴油，把年糕条丢进去，关火盖盖子焖三分钟。别煮，泡就行！这样年糕软得恰到好处，炒的时候不粘锅，还容易入味。泡好后捞出来，过一遍凉水，备用。

炒菜的步骤更简单。热锅放油，姜丝丢进去爆香，再把香菇条下锅炒软。加一小勺生抽，香菇的鲜味立马出来，但别多加，不然颜色不好看。香菇炒软后，把年糕条倒进去，翻炒几下。

年糕特别能吸水，炒着炒着就干了。这时候加半碗水，撒点盐，继续翻炒。水让年糕更软糯，盐和香菇的鲜味全被年糕吸进去，味道层次分明。别忘了最后放青菜，炒到断生就行，太熟口感就差了。

一盘青菜香菇炒年糕出锅，热气腾腾，香味扑鼻。年糕Q弹，香菇鲜美，青菜清爽，一个人吃刚好够，省事又满足。比起点外卖，这盘年糕便宜实惠，味道还更合胃口。

做这菜还有点小门道。年糕硬，切的时候要稳住刀，别切太厚，不然泡不透。泡年糕的水别倒，留着煮汤也不错。炒的时候水一定要加，不然年糕干巴巴，口感差还粘锅。

这道菜让我想起小时候，家里过年总会做年糕，寓意年年高。简单一道菜，背后还有点小温暖。年糕在咱们中国饮食里可是老面孔，从南到北，做法五花八门。宁波年糕细长，适合炒，北方有些地方用黄米年糕，口感更黏。

一个人吃饭，简单也要有滋味。炒年糕这事，不用多复杂的食材，也不用多高超的厨艺，就能吃得舒心。自己动手做饭，总有种满足感，外卖哪能比得上？

这盘年糕炒完，我还想着下次换个花样。加点辣椒炒个辣味的，或者丢点肉丝，来个荤素搭配。年糕这东西，玩法多，随手一弄就是一盘好菜。你平时怎么吃年糕？有啥独门做法，不妨分享分享！