一锅炖菜暖全家，食材随便搭，味道好到停不下来

先说食材，准备点大白菜、五花肉、老豆腐、红薯粉条，再抓把平菇、木耳、青蒜苗。家里有啥就放啥，灵活得很。调料也简单，葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、五香粉就够了。没五香粉？丢一颗八角或几粒花椒也行。冰箱里翻一翻，这些东西基本都有。

做这菜第一步，先把老豆腐切成厚片。平底锅刷点油，烧热后放豆腐，中火煎到两面金黄。煎好的豆腐香香脆脆，咬一口满嘴满足。煎完盛出来放一边，别急着吃。

接着，锅里再加点油，扔进五花肉片。中小火慢慢煸，肉里的油脂滋滋冒出来，香得不行。肉煸得差不多了，丢进葱、姜、蒜、干辣椒，再加点老抽和五香粉，翻炒几下。香味一出来，整个厨房都热闹了。

现在轮到大白菜上场。把白菜切成大块，扔进锅里大火翻炒。白菜炒软后，体积小了一半，看着锅里满满当当，心里也踏实。白菜的清甜味跟五花肉的香味混在一起，闻着就舒服。

接下来，把平菇、木耳、煎好的豆腐、泡软的粉条全加进去。粉条最好提前泡透，这样炖的时候省时间，别的食材也不会烂过头。加半碗清水，大火烧开后盖上锅盖，转中小火炖个五分钟。锅里咕嘟咕嘟，香味往外钻，隔壁邻居估计都馋了。

五分钟后，揭开锅盖，加点盐、生抽、鸡精调味，最后撒一把青蒜苗。翻炒均匀，绿油油的蒜苗点缀在菜里，看着就让人有胃口。一锅菜就这么成了，热乎乎端上桌，色香味俱全。

这道菜好吃在哪？食材多，味道层次丰富。五花肉肥而不腻，豆腐外脆里嫩，白菜清甜，粉条滑溜，平菇和木耳咬着爽脆。每一口都有惊喜，吃完一碗还想再来一碗。关键是做法简单，忙了一天回家，半小时就能搞定一锅。

家常菜的妙处还在于灵活。家里没平菇？换成香菇也行。木耳吃腻了？放点金针菇或者海带丝。想吃辣？多扔两个干辣椒。想清淡点？少放点五花肉，多加点蔬菜。怎么做都好吃，就像给生活加点自己的小创意。

做这菜还有个小窍门，粉条提前泡好，能省不少时间。豆腐煎的时候别急着翻面，等一面金黄再动，这样不容易碎。白菜炒软再加水炖，汤汁会更浓。都是小细节，但能让菜更好吃。

这菜也不挑场合。平时家里吃，简单省事。朋友来聚餐，端上一锅，大家边吃边聊，气氛热热闹闹。过年过节做一大锅，亲戚们围着桌子，夸你手艺好，心里美滋滋。

你家是不是也有这样的菜？每次吃都觉得满足，觉得日子过得有滋有味。欢迎大家聊聊，你们的家常菜是啥，咋做的？说不定还能学到几招新做法，让饭桌更热闹。