在家炸糖环，3步做出酥脆零食，成本低到不敢信

想吃一口酥脆香甜的糖环，不用跑老远去买！自己在家就能做，简单又好吃，还干净卫生。只需要糯米粉、粘米粉、冰片糖，再加点耐心，就能炸出金黄诱人的糖环。

先准备好材料。1000克糯米粉，50克粘米粉，500克冰片糖，这些在超市都能买到。糯米粉是主角，粘米粉让口感更细腻，冰片糖带来甜而不腻的味道。材料备齐，咱就开干！

第一步，把1000克糯米粉和50克粘米粉倒进大碗里，搅拌均匀。别小看这一步，粉拌得越匀，做出来的糖环口感才好。接着，从中取出270克粉，加点冷水，慢慢搅拌。加水别一次倒太多，边加边搅，直到粉湿透，像做汤圆的面团一样。

这湿面团得搓成小剂子，揉圆后按扁，扔进锅里煮。开水下锅，煮到面团浮起来，再多煮五分钟。为什么要煮透？因为只有煮得透彻，糖环炸出来才会酥脆，不硬不柴。煮好的面团捞出来，直接放进剩下的干糯米粉里。

接下来是甜味的关键。500克冰片糖加100克水，扔进锅里小火煮化。糖水不用煮太久，化开就行，稍微放凉后倒进装面团的盆里。把煮好的面团、干糯米粉和糖水使劲搅拌，揉成一个光滑的面团。如果觉得干，加点冷水继续揉，揉到面团顺滑不粘手为止。

揉好的面团擀成薄片，像擀饺子皮那样，尽量薄一点。擀成长方形后，切成15厘米左右的长条。拿三条面片，捏在一起，再轻轻分开，然后按压成一个环环相扣的形状。这就是糖环的雏形，造型简单又好看。

重头戏来了——油炸！锅里倒花生油，烧到七成热。怎么知道油温够了？丢一小块面团进去，周围冒小泡泡就差不多了。把糖环轻轻放进锅，中小火慢慢炸。炸的时候得不停翻面，免得一面焦了另一面还没熟。火太大容易糊，火太小又炸不透，所以得耐心点。

刚炸好的糖环是软的，别急！出锅放一分钟，立马变得酥脆，咬一口咔嚓响。炸好的糖环得赶紧装进密封袋，不然受潮就软了，口感差一大截。密封好放几天都没问题，随时拿出来吃。

这手艺学会了，逢年过节不用愁。炸一盘糖环，送给亲戚朋友，大家吃着都夸你能干。你家有没有做糖环的习惯？或者你更喜欢啥口味的零食？欢迎留言聊聊！