简单10分钟做道菜，低脂又补钙，四季豆这样炒最好吃

想吃一道简单又好吃的家常菜？那就试试素炒酱烧四季豆！这道菜颜色鲜亮，口感脆嫩，吃起来又香又下饭，随手一做就能让全家吃得满足。四季豆挑对了，做法简单点，厨房小白也能轻松上手，关键还能吃得健康又开心。下面就来一步步教你，把这道菜做得色香味俱全！

选四季豆得有讲究。去菜市场挑400克新鲜四季豆，颜色要绿得发亮，捏起来硬实，没软塌塌的感觉。回家后把四季豆的老茎撕干净，这样吃起来口感更好。

洗四季豆得认真。把四季豆放进清水里泡一泡，搓掉表面脏东西。想让四季豆保持翠绿颜色？烧一小锅热水，加点盐和几滴植物油，把四季豆丢进去烫一分钟，捞出来放凉水里过一下，切成细丝备用。

蒜和辣椒是这道菜的灵魂。拿3到6瓣蒜，剥干净后用刀背拍碎，再切成细末。两个干辣椒剪成小段，去掉籽，这样辣味不会太冲。备好这些，炒菜时就能事半功倍。

炒菜前得热锅。锅里倒点植物油，再加一小勺猪油，火开到中档，等猪油化开，香味飘出来。把蒜末和干辣椒段丢进去，快速翻炒几下，蒜香一出来，整个厨房都香喷喷。

四季豆下锅得抓紧时间。把切好的四季豆丝倒进锅里，翻炒几下让每根都沾上油。加一小勺辣椒酱提味，再倒一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，快速炒匀，让调料裹满四季豆。

调料炒匀后加点水。沿着锅边滴几滴清水，撒一点盐，再加半勺白糖，增加一点鲜味。火别太大，中小火翻炒，盯着四季豆颜色变深绿，炒到七八成熟就差不多了。

时间掌握得恰到好处。四季豆炒太久会软趴趴，口感不好。看到颜色变绿，闻到香味扑鼻，差不多就可以关火了。临出锅前滴两滴芝麻油，香气更上一层楼。

你家怎么做四季豆？是喜欢清炒还是加点肉丝？快试试这个酱烧做法，说不定会成为你家饭桌上的新宠！