芋头母硬还是子软糯？老菜农教你一招挑好芋，错买口感差十倍

芋头这东西，乍一看黑不溜秋，土里土气，可它真是个宝！别看外表不起眼，营养可不少，淀粉、维生素、矿物质样样齐全，尤其是钾，比香蕉还高出50%。常吃能让身体棒棒的，膳食纤维、钙、锌也不少，简直是平民版的健康食材。

很多人买芋头的时候犯迷糊，到底是挑大的还是小的？其实，芋头分两种：芋头母和芋头子。名字听起来像一家人，但差别可不小。弄错了，口感和做法都不对，煮出来可能完全不是你想要的味道。

芋头母是个“老家伙”，一个芋头里就一个母芋头，个头大，纤维多，吃起来有点硬。喜欢嚼劲的人可能会觉得不错，但大多数人觉得口感一般。它最适合蒸着吃，切成块，蒸熟了蘸点酱，简单又香。

芋头子就不同了，它是从芋头母上长出来的“小崽子”，一个母芋头能带出好几个子芋头。子芋头个头小，形状像椭圆或梭子，纤维少，吃起来软糯绵密。拿来做汤或者红烧，味道细腻，入口即化，特别受欢迎。

选芋头的时候，眼要尖。表面泥土得看仔细，湿润的泥说明刚挖出来，新鲜得很。如果泥土发黄，甚至有黄斑，赶紧放下，那芋头可能放太久了，已经不新鲜。别光看外表，细节决定成败。

还有个小诀窍，看芋头的“沙眼”。沙眼就是芋头根部那些小坑坑，数量多，芋头就粉糯，吃起来口感好。沙眼少或者没有，芋头就偏水，煮出来没那么香。所以，挑芋头，沙眼多的才是好货。

除了沙眼，选芋头还得看你喜欢啥。爱吃硬的，选芋头母，蒸一蒸就行。喜欢软糯的，挑芋头子，拿来炖汤最合适。口味不同，选法也不同，总有一款适合你。

说到底，芋头这东西接地气，营养好，做法多。蒸着吃，炖汤喝，红烧也不错，关键看你怎么挑。每个人口味不同，选芋头就像挑朋友，适合自己的才是最好的。你家那儿咋挑芋头？是看沙眼，还是有别的门道？