山西八道名菜香翻天，过油肉称王，你最爱哪道？

山西的菜，香得让人挪不开脚！一盘热腾腾的过油肉端上来，醋香扑鼻，肉片滑嫩，咬一口满嘴都是幸福的味道。咱们今天就来聊聊山西菜的那些经典名菜，带你走进黄土地上的美食世界。

过油肉，山西人心里当仁不让的“头牌”。选上好的猪肉，切得薄薄的，裹上淀粉轻轻一炸，再配上独门的醋汁，酸咸交织，色泽金黄，吃一口就停不下来。山西人做这道菜，讲究的是火候和调料，醋得够味，肉得够嫩，少了哪样都不行。

糖醋丸子，山西人餐桌上的“常驻嘉宾”。刚炸好的丸子，外焦里嫩，裹上酸甜的糖醋汁，亮晶晶地摆在盘子里，看着就让人流口水。老人小孩都爱吃，过节聚会端上一盘，准能让气氛热起来。

高平十大碗，晋城人的宴席“王牌”。十碗菜，每碗都有自己的味道，水白肉清爽，核桃肉香浓，素丸子汤鲜美，粉皮芥末汤开胃。摆满一桌子，热热闹闹，吃的是味道，更是家乡的情。

定襄蒸肉，忻州人的骄傲。精选瘦猪肉，蒸得软烂入味，热吃香气扑鼻，冷吃照样美味。过年过节，家家户户端上这道菜，寓意日子红红火火，吃着满口肉香，心里全是满足。

莜面栲姥姥，名字听起来就可爱。莜面擀成薄片，卷成小圆筒，像猫耳朵似的，蘸上酸辣酱汁，筋道又爽口。山西人吃这个，讲究的就是那股子乡土味，简单却让人回味无穷。

大烩菜，山西人餐桌上的“全能选手”。白菜、豆腐、粉条、肉片，啥都能往里放，炖上一锅，香味能飘满整条街。吃起来暖呼呼的，像是把家里的温暖都装进了碗里。

大同扒肉条，肥瘦相间的五花肉，先煮再炸最后蒸，入口即化，软糯又不腻。山西人做这道菜，手艺得稳，火候得准，端上桌色泽红亮，筷子一夹就知道值了。

你是不是也馋了？山西菜的这些经典名菜，每一道都有自己的故事，每一口都能吃出家乡的味道。下次有机会去山西，记得挨个尝尝这些菜，保准你吃了还想吃。哪道菜是你最想试的？快来说说吧！