泡木耳腐竹总失败？牢记2招10分钟搞定，省时又好吃

懒得做饭的时候，点外卖总觉得不干净，还不如自己动手弄个凉拌菜。简单、快手，吃着还放心。凉拌菜的食材随便挑，黄瓜、辣椒最常见，木耳、腐竹也很多人爱吃。

黄瓜切片，辣椒切丝，拌点蒜泥和醋，立马就能上桌。木耳和腐竹味道也不错，但处理起来稍微麻烦点。它们得先泡发，不然硬邦邦的没法吃。很多人觉得泡发是个大工程，得提前两三个小时准备，不然根本泡不软。

其实，泡木耳和腐竹一点都不难。只要用对方法，10分钟就能搞定一大盆。接下来就分享两个简单招数，让泡发变得又快又省心。方法用在木耳和腐竹上都行，今天就拿木耳来举例子。

抓一小把木耳就够了，别看干木耳体积小，泡开后会胀得很大。有人一口气泡太多，结果满满一大盆，吃都吃不完。选好量后，把木耳放进小盆里，准备开始泡。

往盆里加一勺盐，这是第一招。盐能让木耳吸水更快，泡得更软。加完盐后，别急着倒水，水温很关键。

别用冷水泡，冷水太慢，尤其天冷的时候，可能得等好几个小时。开水也不行，太烫会把木耳烫坏，泡出来又小又硬。最好用40度左右的温水，稍微有点热乎的感觉就行。

温水是第二招，能让木耳快速吸水，变得又大又软。倒够温水后，盖上盖子保温，静置10分钟左右。时间到，打开一看，木耳已经泡得软乎乎，体积也大了不少。

泡好的木耳得洗干净。搓几下，再冲洗两三遍，去掉表面的灰尘和杂质。想吃凉拌菜，可以稍微焯一下水，口感更脆爽。

凉拌木耳的做法也很简单。焯好的木耳放碗里，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋和一点酱油，拌匀就能吃。酸辣爽口，吃一口就停不下来。

泡腐竹的方法和木耳差不多，盐和温水一样管用。10分钟泡发，洗净后切段，拌上调料，味道也不输木耳。想吃得更丰富，还可以加点黄瓜丝或胡萝卜丝，颜色好看又营养。

这两招简单吧？不用提前几小时准备，临时想吃也能立马搞定。省时省力，关键是自己做的干净又健康。

凉拌菜的好处还不止这些。食材便宜，随手就能买到。黄瓜一块钱一根，木耳一小袋能吃好几次，算下来比外卖划算多了。

再说，凉拌菜还能随便搭配。喜欢辣的就多放点辣椒，爱吃酸的就多加点醋。自己做，口味随心调，吃的才是真舒坦。

中国人的餐桌上，凉拌菜一直都受欢迎。从东北的皮冻到四川的夫妻肺片，各地都有自己的拿手凉拌菜。木耳和腐竹更是家常食材，炒菜、凉拌、炖汤，样样都能上。

学会了快手泡发，厨房小白也能变大厨。10分钟搞定一盘凉拌菜，省下的时间还能刷刷手机，或者陪家人聊聊天。生活不就得这样简单又开心吗？

泡发木耳和腐竹的技巧，很多人可能都不知道。分享给朋友，大家都能省点时间，做顿好吃的犒劳自己。你家餐桌上，最爱哪道凉拌菜？快来聊聊吧！