陈老师严格控盐却血压飙升，隐形盐藏在哪，害人不浅？

陈老师63岁，退休前教了38年数学，最近却被一件事弄得头大：血压怎么也降不下来。他每天小心翼翼量盐，炒菜用带刻度的小勺子，连老伴的咸菜坛子都藏到阳台角落，可血压还是蹭蹭往上窜，165/100mmHg，头晕耳鸣，夜里睡不着。这事儿让他纳闷：盐明明吃得少，怎么血压还高？

三年前，医生第一次提醒陈老师，血压140/90mmHg，得少吃盐。他听话得很，家里的盐罐换成了小勺子，每天严格控制5克，连酱菜都用水涮了再吃。可上个月复查，血压不降反升。他攥着化验单，皱着眉头嘀咕：“我哪儿做错了？”更烦的是，头晕得厉害，批改孙子作业时，数字在眼前晃，晚上耳朵像有蝉叫，嗡嗡响到半夜。

那天早上晨练，陈老师蹲下系鞋带，站起来时眼前一黑，差点摔倒。旁边的老张吓一跳：“老陈，你这脸色咋白得跟纸似的？”陈老师摆摆手，笑着说：“老毛病，血压高。”可回家路上，他越想越不对劲，药没停，盐没多吃，问题出在哪儿？

到医院，心内科李医生翻着陈老师的饮食记录，笑着问：“您早上是不是常吃酱菜配粥？下午爱啃几块饼干？”陈老师点头：“对啊，酱菜我都涮干净了，饼干也是低盐的。”李医生一拍桌子：“问题就在这儿！您防住了明面上的盐，没防住食物里的隐形盐！”

隐形盐是个啥？李医生解释，很多人以为少吃盐就是炒菜少放点，其实不少食物吃着不咸，但盐分高得吓人。世界卫生组织说，成年人每天盐摄入量最好别超5克，可《中国居民膳食指南》显示，咱们中国人平均每天吃9.3克盐，其中六成来自隐形盐。这些盐藏在零食、酱料、熟食里，悄悄推高血压。

就拿陈老师爱吃的香肠来说，一根100克的香肠，含钠1200毫克，等于3克盐，两根就顶一天的量。早餐吃个肉包子，香肠加进去，血压就像坐过山车，蹭蹭往上窜。医生建议，换成白煮蛋加全麦面包，抹点无糖花生酱，味道好又不伤血管。

下午茶的苏打饼干也是“陷阱”。陈老师喜欢吃几块，觉得甜脆可口，可100克饼干含钠500毫克，等于1.3克盐，随手吃几块就超标了。商家为了好吃，加糖盖住咸味，让人吃着吃着就停不下来。医生说，烤红薯、煮玉米是不错的替代品，原味坚果也行，但一天别超一小把。

调味料也得小心。陈老师家炒菜爱放酱油，一勺5毫升的酱油，含钠600毫克，等于1.5克盐，炒一盘菜放两勺，盐量就爆表了。鸡精、蚝油也好不到哪儿去，照样让血压飙。医生支招，用柠檬汁、蒜末、洋葱碎提味，选低盐酱油，瓶子上得写“钠含量≤500毫克/100毫升”。

罐头食品也藏盐。陈老师老伴爱买黄桃罐头，觉得甜滋滋没啥盐，可100克罐头含钠100毫克，吃一碗就不少了。更别提豆豉鲮鱼，100克含钠2000毫克，半罐就超一天的量。医生建议，吃新鲜水果，或者自制酱菜时少放盐，多加点醋和糖。

卤味更是个大坑。陈老师周末爱买卤鸡爪给儿孙吃，可100克卤鸡爪含钠800毫克，一只就1克盐。卤味为了入味，泡在盐水里时间长，吃着香，盐分却高得离谱。医生说，自己在家卤肉，用八角、桂皮、香叶调味，少放盐，吃多少买多少，别囤。

陈老师回家一翻食品包装，吓了一跳。苏打饼干配料表第二位就是“食用盐”，老伴买的榨菜，100克含钠3500毫克，等于8.8克盐！他苦笑着说：“这防盐比教书还难！”李医生教了他三招，简单又实用，值得大家学学。

第一招，看配料表。盐不只叫“食用盐”，氯化钠、味精、鸡精、酱油、腌制、卤制这些词都代表高钠。排在配料表前面的，含量越高，得悠着点吃。第二招，算钠含量。包装上的营养成分表会写钠含量，拿钠毫克数除以400，差不多就是盐的克数。比如饼干钠含量800毫克，吃100克就是2克盐。第三招，慢慢减盐。每周少放1克盐，让舌头慢慢适应。陈老师现在炒菜先放一半盐，起锅前尝尝，不够再加，常常能少放三分之一。

下次买东西，别急着扔包装，多看30秒配料表。你的身体，会为这点小心思点赞。你家有没有“隐形盐”的故事？欢迎留言聊聊，咱们一起把血压管好！