安徽美食有多香？一口臭豆腐惊艳味蕾，你敢不敢试？

安徽的街头巷尾，藏着无数让人流口水的小吃。臭豆腐闻着臭吃着香，烧饼一口下去满嘴酥脆，还有牛肉汤暖胃又满足。咱们今天就来聊聊安徽那些让人停不下来的美味，带你走进这场舌尖上的旅行！

徽州臭豆腐，估计很多人一听名字就皱眉头。别急，这玩意儿闻着虽然有点“冲”，但吃起来外焦里嫩，香得不行。摊贩把豆腐炸得金黄，蘸点辣酱或者蒜汁，一口下去，酥脆的皮裹着软嫩的芯，味道直接在嘴里炸开。徽州人做这道小吃有讲究，豆腐得发酵到刚好的火候，少了那股“臭”味，就少了灵魂。据说，徽州臭豆腐的历史能追溯到几百年前，当地人用它招待客人，硬是把“臭”吃成了招牌。

歙县烧饼，薄薄一层皮，咬下去“咔嚓”作响。芝麻、豆沙、梅干菜，馅儿随便选，甜的咸的都好吃。早上路过街边摊，炉子里刚烤出来的烧饼热气腾腾，拿在手里暖乎乎的，边走边吃，幸福感爆棚。歙县人做烧饼的手艺，靠的是祖传的配方和火候，烤得不好，饼子要么太硬，要么没那股香味。数据上说，歙县一年能卖出几百万个烧饼，游客本地人都爱得不行。

六安油茶，夏天喝一口，解暑又提神。这不是普通的茶，是用茶叶、花生、芝麻熬出来的浓汤，喝起来香浓顺滑。六安人喜欢早上喝一碗油茶，配上点心，精神头儿立马就来了。油茶的做法复杂，原料得慢慢熬，火候得拿捏准，不然味道就不正宗。六安油茶还有个说法，能“清热去火”，夏天喝再合适不过了。

芜湖鸭头，啃起来真过瘾！鸭头腌得入味，炖得软烂，轻轻一咬，肉和骨头就分开，辣椒和香料的味道直冲脑门。芜湖的夜市上，鸭头摊子总是排长队，年轻人尤其爱吃。摊主们说，一晚上能卖几百个鸭头，生意好得不行。鸭头的关键在于酱料，芜湖人用独家配方，甜中带辣，咸香够味，吃完一个还想再来一个。

蚌埠肉夹馍，简单却顶饱。炖得软烂的猪肉，切成薄片，夹在刚烤好的馍里，再撒点葱花和香菜，咬一口满嘴香。蚌埠人吃肉夹馍，讲究的是肉要肥瘦相间，馍要外脆内软。街头小摊现做现卖，馍的香气能飘半条街。听说蚌埠的肉夹馍摊子一年能卖出几十万个，妥妥的本地人气王。

合肥包子，皮薄馅大，一口下去满嘴汁。猪肉、蔬菜、香菇，馅儿随便挑，总有一款戳中你的胃。合肥的包子铺早上总是挤满了人，热腾腾的包子刚出笼，抢都抢不过来。包子好吃的关键是面皮，发酵得恰到好处，蒸出来才够松软。合肥人说，吃包子得趁热，冷了就没那味儿了。

马鞍山糖醋排骨，酸甜的味道让人停不了嘴。排骨炖得软嫩，裹上糖醋汁，甜中带酸，入口就化。马鞍山人做这道菜有自己的秘方，醋和糖的比例得调得刚刚好，不然味道就不对。饭店里这道菜点单率特别高，游客来了也爱点一份尝尝。糖醋排骨不仅好吃，还能勾起很多人小时候的回忆，像是家里过年时桌上必有的一道菜。

铜陵烧饼，和歙县的有点像，但味道更地道。铜陵人喜欢把烧饼当早餐，夹点咸菜或者豆腐乳，简单又满足。烧饼的饼皮烤得金黄，芝麻香气扑鼻，咬一口满嘴酥渣。铜陵的烧饼摊子多，生意好的摊子一天能卖几百个，回头客特别多。铜陵人说，烧饼吃的就是那股刚出炉的香，隔夜的都不行。

池州臭鳜鱼，听名字可能觉得有点怪，但吃过就忘不了。鳜鱼腌过之后炖煮，鱼肉嫩得像豆腐，味道鲜美还带点微辣。池州人做臭鳜鱼有独门手艺，腌制时间得控制好，太短没味，太长又太咸。饭店里这道菜是招牌，游客来了必点。据说，池州一年能卖出几吨臭鳜鱼，火爆程度可见一斑。

这些小吃，你最想试哪一个？是臭豆腐的独特香味，还是牛肉汤的暖心滋味？安徽的美食地图，远不止这些。来安徽走一趟，边吃边逛，保准你舍不得走！