红烧肉香到流口水，冻豆腐一加更好吃？教你零失败做法！

红烧肉配冻豆腐，香到邻居敲门！这道菜有多好吃？光闻味儿就能吃两碗饭！五花肉软糯入味，冻豆腐吸满汤汁，咬一口满嘴香，关键还简单，厨房小白都能搞定。今天就来聊聊这道家常菜的魅力，顺便教你怎么烧出一锅让全家抢着吃的红烧肉冻豆腐。

五花肉可是红烧肉的灵魂。选一块带皮的，肥瘦相间，烧出来才香。超市里挑肉的时候，别光看颜色，得摸摸，肉质紧实的最好。回家洗干净，切成大块，先焯水去掉杂质，这样烧出来的肉不腥，口感更干净。焯完水的五花肉捞出来，沥干水，准备下锅。

冻豆腐是这道菜的秘密武器。冻豆腐为啥好吃？因为它冻过之后，里面全是小孔，像海绵一样，能吸满汤汁。市面上买来的冻豆腐，直接切成大块就行。别切太小，不然一煮就散了。冻豆腐吸味的本事特别强，红烧肉的汤汁钻进去，每一口都带着肉香，简直绝了。

做这道菜，调料不能马虎。生姜两片，八角一粒，大蒜几颗，这些都是提香的关键。老抽两勺上色，料酒两勺去腥，白糖一勺提鲜，盐适量调味。别小看这些调料，少了哪样，味道都不对。尤其是白糖，别放太多，不然甜得发腻，一勺就够。

烹饪步骤简单，厨房新手也能上手。先热锅，少放点油，把生姜、八角、大蒜丢进去炒出香味。然后把五花肉倒进去，翻炒到表面微黄。这一步很重要，炒出油脂，肉香才浓。炒的时候火别太大，中火慢慢来，香味一点点出来，厨房里全是诱人的味道。

炒好肉后，加入料酒和老抽。料酒去腥，老抽让肉裹上漂亮的酱色。翻炒均匀，每块肉都得沾上老抽的颜色。接着加热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。盖上锅盖，焖到肉软烂，大概40分钟左右。别急着开锅，耐心点，肉才会入口即化。

肉炖得差不多时，冻豆腐登场。把切好的冻豆腐放进锅里，轻轻按到汤汁里，让它充分吸味。撒点白糖，提提鲜，再加点盐。盐别急着多放，先尝尝汤汁的咸淡。老抽本身有咸味，收汁后味道还会浓一些，所以盐稍微少点，汤汁比你喜欢的口味淡一点就行。

最后一步，大火收汁。汤汁浓稠后，冻豆腐和五花肉裹满酱汁，色泽红亮，看着就让人流口水。收汁别收太干，留点汤汁拌饭才香。出锅前再尝尝味道，不够咸就补点盐，味道刚好就直接装盘。一盘红烧肉配冻豆腐，香气扑鼻，端上桌全家都得夸你厨艺高。

想吃红烧肉冻豆腐，不用去饭店，自己动手最香。食材准备好，跟着步骤一步步来，厨房小白也能变大厨。烧好后，叫上家人一起吃，热腾腾的饭菜摆上桌，幸福感满满。你还在等啥？赶紧去超市买五花肉和冻豆腐，试试这道让人流口水的家常菜吧！